Недавно в одном из миланских кафе я заказала свежевыжатый сок, но то, что мне принесли, было явно сделано несколько часов назад. Официант подтвердил мою догадку. Этот случай натолкнул меня на мысль сделать материал о том, какой сок можно назвать свежевыжатым и разобраться в том, что предлагают нам многочисленные производители соков.

Домашняя работа
На самом верху соковой эволюции находится сок, который был только что отжат и который предполагается выпить тотчас же. В течение 20 минут в нем сохраняются все полезные вещества, витамины и минералы. Оставьте его на более длительное время, и сок окислится, а также потеряет часть своих полезных свойств, а потом еще часть, пока совсем ничего не останется кроме воды и большого количества сахара.

Холодный отжим
Далее располагается сок, полученный так называемым способом холодного отжима с помощью гидравлического пресса. Не будучи пастеризованным, то есть не подвергшийся тепловой обработке, такой сок может храниться 2-3 дня. Такие соки стоят очень дорого и не везде доступны.
Появившийся совсем недавно способ обработки сока высоким давлением (high pressure processing или HPP) позволяет сохранить его годным к употреблению в течение 45 дней. Это дает возможность поставки сока в большее количество магазинов и увеличение продаж. Свежеотжатый сок разливается в упаковку и затем отправляется в камеру высокого давления, где происходит нейтрализация бактерий, вызывающих быструю порчу продукта. Производители заявляют, что при этом сохраняются все основные качества свежевыжатого сока: его вкус, цвет, аромат, а также все изначальные питательные свойства отжатых фруктов и овощей.

Так ли это?
Многие потребители, и я в их числе, не согласны с тем, что сок, полученный таким способом так же полезен, как и тот, что вы выжали у себя дома и тут же выпили. Есть предположения, что в результате обработки под высоким давлением, кроме вредных бактерий разрушаются межклеточные связи, полезные энзимы, исчезает некоторый, пусть и незначительный процент витаминов и минералов. Поэтому такой сок нельзя назвать абсолютно идентичным по полезности тому, что вы сделаете дома сами.
Кроме этого, есть вопросы и к упаковке. В состав многих видов пластиковой упаковки входит компонент BPA или бисфенол А, который согласно исследованиям негативно влияет на эндокринную систему, а также возможно является причиной повышения кровяного давления. При выборе сока, обращайте внимание на упаковку, на ней должна быть пометка BPA-free.

Вам выбирать
Я не предлагаю отказаться от покупных соков, я лишь хочу, чтобы вы сделали свой выбор, обладая информацией из этой статьи.
Мой выбор – свежевыжатый домашний сок, который я делаю с помощью своей соковыжималки холодного отжима Kuvings. Воспользуйтесь рецептами соков, которые приготовила для вас я.

Еще один довод в пользу соков, приготовленных дома – ИХ СТОИМОСТЬ. Она несравнимо меньше, чем у тех, что выжаты в джуси-баре или упакованных в бутылочку с пометкой «обработано высоким давлением».

img_0218

Заказывая свежевыжатый сок в ресторане обязательно просите, чтобы он был действительно свежевыжатым. Это легко проверить: у правильного сока будет пенка и немного мякоти.

Ваша,

Анастасия Хозисова

 

Я помогаю детям

2 комментария

  • Anya
    20.10.2016 17:08

    Hi! I agree with you. There is nothing better than home made juice, even if it is simple orange or grapefruit juice that is done on the most simple citrus

  • Anya
    20.10.2016 17:09

    Orange squeezer!

Оставить комментарий

Язык рассылки
never show