А жирно не будет?

В последние несколько десятилетий жиры подвергались гонениям со стороны диетологов и лишь в последние годы отношение к ним изменилось. Сегодня заветные когда-то 0% жира на упаковке уже не вызывают уверенности в том, что продукт является полезнее своего более жирного товарища. Если вы все еще сомневаетесь в том, как относиться к жирам, давайте разберемся вместе, кто есть кто.

Итак, жиры можно условно поделить на «плохие» и «хорошие» или насыщенные или ненасыщенные. Поэтому если кто-то говорит вам, что все жиры одинаково вредны – смело доставайте бутылку нерафинированного оливкового масла и заправляйте им салат.

Да, да, все верно. Оливковое масло относится к так называемым, мононенасыщенным жирам вместе с авокадо, оливками, орехами и еще рядом продуктов. Такие жиры полезны для нашего организма. Они помогают снижать уровень плохого холестерина, и работают как профилактика против атеросклероза, инфаркта и инсульта.

К полезным жирам относят и полиненасыщенные. К таким жирам относят также полиненасыщенные жирные кислоты, которые мы можем получить только с пищей. Они обязательно должны входить в ваш рацион. Источники полиненасыщенных жиров: жирная рыба, растительные масла (кунжутное, подсолнечное), орехи и семена.

Вредны ли для организма насыщенные жиры? Я бы сказала, что вреден их избыток. Всему то, что с таким трудом предотвращают ненасыщенные жиры, эти дают зеленый свет. Ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания, повышенный уровень холестерина – все это может быть прямым следствием потреблением продуктов богатых насыщенными жирами. Я не призываю отказаться от них, лишь учитывать это при выборе блюд. Источниками насыщенных жиров являются: жирная говядина и свинина, молочные продукты, сыр, сливочное масло, и даже молочный шоколад.

Особняком стоят трансжиры, или жиры, полученные с помощью гидрогенизации. Если первые две категории жиров наш организм распознает как понятные ему молекулярные структуры, то эти являются для него совершенно чужими со всеми вытекающими отсюда последствиями. Их нельзя ни правильно усвоить, ни утилизировать. А между тем, именно такие жиры в избытке содержатся в покупной выпечке, различного рода полуфабрикатах и в переработанной химическим путем еде.

Употребление таких жиров в большом количестве приводит к таким заболеваниям как рак, диабет, инфаркт, ожирение и многим другим.

Кажется, разобрались? Теперь развеем еще парочку живучих мифов.

Без жиров – значит полезно. Ничего  подобного! Чтобы придать вкус продукту с минимумом жиров, производители часто добавляют в него чрезмерное количество сахара. А это уже совсем другая история, далекая от здоровья.

Чтобы похудеть,  нужно снизить потребление жиров. Опять же, неправда. Взгляните на то, что происходит в США в последние 20 лет.  Процент людей с ожирением увеличился вдвое, совпав по времени со временем эры «жир-это зло». На самом деле, чтобы похудеть, нужно уменьшить количество потребляемых калорий.  А так как жиры способствуют быстрому насыщению, то риск переесть становится меньше. Еще один способ похудеть  – увеличить физическую нагрузку, то есть заняться спортом.

Выбирайте свои источники жиров правильно. Я рекомендую авокадо, сырые орехи, фермерская телятина, в качестве которой вы уверены, хорошее оливковое масло и др.

Надеюсь, теперь вы не будете бояться жиров.

Тип жиров Продукты
Ненасыщенные Мононенасыщенные Авокадо, оливки, оливковое масло, масло грецкого ореха, орехи (фундук, пекан, миндаль, кешью, кедровый орех), семена кунжута
Полиненасыщенные Растительные масла (кунжутное, подсолнечное, льняное), семена подсолнечника, жирная рыба, печень рыб, моллюски
Насыщенные Жирная говядина и свинина, молочные продукты, сыр, сливочное масло, майонез, молочный шоколад, пальмовое масло
Трансжиры Фастфуд (чипсы, картофель фри, гамбургеры, жирные соусы), маргарин, мясные и рыбные полуфабрикаты, замороженные обеды, пирожные и печенье купленные в магазине, крекеры. Некоторые виды смесей для завтраков и протеиновых батончиков

 

 

 

Я помогаю детям

Оставить комментарий

Язык рассылки
never show